食品安全关乎每个人的身体健康和生命安全，更关系到一个国家和民族的生存与持续发展。随着经济社会发展，民众食品安全意识逐步加强。同时，在全球性食源性疾病不断增长、食品生产商不合格产品事件频发的严峻形势下，越来越多的国家开始重视食品安全问题。
分子检测技术因其检验灵敏度高、特异性强的特点，也开始越来越多的应用于食品安全检验，主要用于：食源性病原微生物检测、转基因成分检测、食品源性成分鉴定（如真假肉鉴定）以及农作物种质鉴定等检测场景，涉及粮油、果蔬、肉类、乳品、水产等几乎所有食品类别。
食源性病原微生物检测，包括细菌、真菌、病毒等。常见的食源性致病细菌检测项目，包括：沙门氏菌、大肠杆菌O157、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单增李斯特氏菌、克罗诺杆菌属、小肠结肠炎耶尔森氏菌、蜡样芽胞杆菌等；常见的食源性致病真菌检测项目，包括：黄曲霉、杂色曲霉、赭曲霉、炭黑曲霉、构巢曲霉、橘青霉、串珠镰刀菌等；常见的食源性致病病毒检测项目，包括：诺如病毒、柯萨奇病毒、轮状病毒、甲型肝炎病毒、冠状病毒、寨卡病毒、流行性乙型脑炎病毒等。
转基因成分检测，通过检测转基因物种所采用的源性基因和元件来进行转基因的定性检测，实时荧光定量PCR检测方法是转基因产品国标认定的通用检测方法（GB/T 38505-2020）。常见的转基因检测涉及的食品包括：水稻、玉米、大豆、油菜、马铃薯、甜菜、苜蓿等及其加工产品。
食品源性成分鉴定，主要用于食品掺假、造假问题的检测。常见的食品源性成分鉴定是真假肉的检测，包括：鸡、鸭、鹅、牛、猪、羊、马、驴、鼠、狐狸等动物源性成分检测，用于食品中肉类成分种类的鉴定。
开云综合app为食品安全分子检测项目，提供关键的仪器、试剂、耗材，包括：可应对复杂食品样本的核酸提取方案、成品食源性致疾病原体和动物源性成分鉴定核酸检测试剂盒、荧光定量PCR仪和配套使用的实验耗材。